Le fer est oligo-élément essentiel considéré comme le plus présent dans l’organisme et il est transporté dans de le sang sous forme de transferrine, via une liaison protéique cuivre-dépendante, et est stocké principalement dans le foie sous forme de ferritine. Le fer permet le transport de l’oxygène dans le sang et aide à fabriquer de l’hémoglobine. Il est donc indispensable. Le fer intervient dans la fabrication d’énergie, il participe à un bon renouvellement des tissus. C’est aussi un cofacteur dans la synthèse […]